目前国家大力推进环保事业，对环保的要求也越来越高，凡从事餐饮业都需要油烟净化设备，但油烟净化设备只是油烟处理系统中的一台设备，这里面还有风机，管道，有可能还要配置除臭除味的设备，还有管道，也就是整个厨房的通风系统。之前很多人以为把油烟抽出去就行了，现在不光要抽出去，还要对油烟净化之后再抽出去，而且不能影响周边居民，不然会被投诉。

因为排放的油烟气对人体及周边的大气环境都会造成一定的危害，为贯彻《中华人民共和国大气防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，为此国家环境保护总局与国家质量监督检验检疫总局于2001年11月12 Et发布了《饮食业油烟排放标准（试行）》的中华人民共和国国家标准，其标准的编号为GB 18483--2001。

在该国家标准中制定的饮食业单位油烟全体排放浓度为2mg／m3。此浓度限值的含量可打个形象描述：一只洗净烘干的玻璃杯，用擦过护肤霜的手指抓了一下，玻璃杯外表面留下了两个指印，此时玻璃杯增重约为2mg。在排放的lm3油烟尾气内只能达到这点重量的油烟尾气含量。从这一国家标准的规定限值，可见油烟尾气的排放浓度限制是十分严格的。

为此，对于厨房油烟尾气的排放，要符合国家标准，必须要经过油烟净化设备净化处理才能达标。