餐馆饭店开门营业，普遍都知道需要给顾客知心的服务，需要保证菜肴的美味，需要装修上花心思，需要办理营业执照、经营许可证等各类证书……但是，却忽视了厨房的卫生环境，对厨房污染无动于衷，对安装油烟净化器存在误区。

误区一：节省投资本钱，不用油烟净化

    真的一台油烟净化器的价钱达不到一台普通空调的费用，安装油烟净化器和安装空调应该是一样紧张的。一台空调可以使就餐的顾客们舒服用餐，但是一台油烟净化器则可以让掌勺师傅在一个舒服的环境中烹调出美味菜肴，一个有远见的经营者都会明白，这样的一笔投资是既实在又划算。

误区二：不安装油烟净化器也可通过卫生检测？

    正常情况下，餐营业是一定要安装油烟净化器的。有些餐馆饭店投机取巧，以家用抽油烟机取代而通过了卫生检测。但是家用与商用毕竟存在着区别，家用的抽油烟机没有净化功用，只是把厨房的油烟抽出室外，这样时间长了，不只形成废气排放，环境污染，还会危害到四周居民的健康，惹起居民投诉，很不划算。

误区三：平常烟雾不大，无需安装

    有些餐馆饭店以为本身规模不大，并且一天经营情况烟雾不大，基本没有必要安装油烟净化器。但假设厨房中没有及时对油烟进行处理，油烟外漏发生污染外，还会对厨房内部其它设备形成影响，使墙壁附上油污难以清洗，加速厨房其它设备老化。

误区四：寿命短，清洗费用

    现在集市上的油烟净化器多采用优质铝合金材料制造，具有放电功能强者，耐腐蚀等特点，冲洗时只需取出里面的机芯，用烧碱冲洗即可。需要注意的是，设备需要每使用2～3天做一次排污、添加专业净化剂的工作，这样可使设备运转稳定，大大延伸寿命。