根据各地环保部门不同要求，排油烟系统可设置不同过滤效率的油烟过滤设备，如静电油烟净化器、吸收式油烟分离器、运水烟罩等。静电油烟净化器隔油效率为，运水烟罩隔油效率达93%。设计运水烟罩要考虑运水烟罩的风阻，一般可参考其样本，如果估算，可以取100～150Pa。
厨房排油烟系统一般选用厨房专用轴流风机或电机在机箱外的风机箱。一般轴流风机在厨房排烟系统中是禁止使用的，这是因为长时间运行，油污会堵塞电机的通风孔，造成电机过热烧毁。

静电油烟净化器经常会出现以下故障，其对应的问题可以归结为几点：
1排出大量的浓烟，一般原因有：
(1)净化器的机芯及过滤网未及时清洗，使内部油垢淤积堵塞。
(2)处理风量不足，使净化器长期处于高浓度油烟之中。
(3)整机机芯绝缘子，电极系统损坏。
2电场内有啪啪声音，一般原因有：
(1)电场中有异物。
(2)电场与壳体之间距离太近。
(3)电场极性接反。