静电油烟净化器技术是采用静电原理，一般处理过程为：油烟气体荷电→静电分离→排放。采用该原理生产静电油烟净化器的厂家较多，一般分为两类：一类设备功率较高，一般还采用过滤球协同处理，净化效率高;另一类设备功率较低，仅仅采用高压静电处理，净化效率开始时较高，随着运行时间的延长，效果逐渐下降，运行一段时间需要一定的清理，售后服务要求较高。

静电油烟净化器的电场在通电时会产生高压静电，为油烟净化提供原动力和条件，当油烟进入电场时便会受到电场的作用而被电离，油烟被电离后带有负电荷，被电场吸附，汇集到一定程度，从排油口排出。餐厅静电油烟净化器这种简单的物理学技术不需要太多能源，只需要外加220V电源便可实现，而且其功率小，节省能源，维修起来也是很方便的。

高压静电油烟净化器应用高压静电原理，是利用高压下的气体电离和电场作用力，使油烟和油水混合的微型油滴在废气中分离出来的油烟净化设备。采用多电场模块组合技术，将烹饪过程中产生的油烟、热裂解尘雾、燃料烟尘在静电和电场的作用下电荷、吸附及氧化，达到净化油烟、除去烟尘、除去异味的作用，电场内所产生的臭氧还能杀菌，去除异味和有害气体。

复合式油烟净化技术是指组合两种或两种以上净化方式的技术。目前在国内主要有机械过滤式技术和静电复合式技术两种。机械过滤式技术将机械式结构和滤料层进行结合，能较为有效地净化去除油烟中的有害气体和气味，但要定期更换滤料。静电复合式技术中，机械力分离对大颗粒比较有效，静电分离对小颗粒效果好。两种方法结合，可以在较小风阻下达到较高效率，且无须更换滤组维护，耗电量小，运行费用相对低，有一定的维护费用。