近年来随着油烟净化器在餐饮行业的普及安装，国内大气环境得到了改善。但是安装了油烟净化器并不代表就一劳永逸，还需要细心维护净化设备。油烟净化器包括净化电场、排烟系统、电源线路等众多组成部件。其中排烟系统是最容易被忽略的设备，但是却极为重要，下面给大家讲解下排烟系统的功用。
排烟系统都包含哪些设备呢？具体包含排烟罩、集烟室、排烟主管道、排烟风机等设备。
当然这些只是大概罗列，具体不同的后厨操作间，要有不同的排烟设设备，不能一概而论！
排烟罩分为普通排烟罩、运水排烟罩、油烟净化一体机。排烟罩主要是搜集灶具使用过程中产生的油烟及蒸汽，防止油烟、蒸汽外漏。
除了烟罩，紧接着要说的是集烟室、排烟主管道，集烟室也有人叫集烟箱，安装于烟罩顶部，其目的就是将油烟、蒸汽搜集在一起，然后通过排烟主管道排出室外。
排烟风机、油烟净化器通常安装在室外平台，电源开关安装在室内某个角落，方便厨师操作。