油烟净化器是指烹饪和食物加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。饮食业油烟是都市中仅次于汽车尾气大气污染源，所以不装油烟净化器是不能开业的。
国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护要点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严厉制止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化设备的要强制安装通风设备和净化设备。
规范规范规则：最高答应排放浓度2.0mg/m³，具有6个罩烟以上的饭店就属于大规模餐饮企业油烟净化最低除去率为≥85%。
1．在现有国标基础上加严油烟排放限值。本规范油烟最高答应排放浓度为1.0mg/m3，较国标GB18483-2001中油烟最高答应排放浓度限值2.0mg/m3收严了一倍。
2．在国标GB18483-2001定义基准灶头的基础上，增加了无法获得灶的总发热功率和排气罩灶面投影面积时，基准灶头数与就餐座位数的折算联系。
3．规范提出“餐饮单位的集排气体系和净化设备应定时保护保养并保存保护记载”，以避免餐饮单位油烟集排气体系及净化设备不及时清洗保护而形成的净化功率下降；也为环境保护行政主管部门现场检查、判别是否存在违法的行为提供根据。
离心分离法：经过强制使油烟气流运动方向发生强烈旋转，使油烟颗粒物在惯性效果下到达堆积面而从气体中脱离出来。设备费用低，设备简略，压降较小。去除率低50-60%， 保护一个月/次，高二次污染。

常见的油烟净化器分类
高压静电堆积法： 将油烟气引进高压电场，使油烟气中颗粒物荷电，在电场力效果下向集尘极运动并堆积下来。设备费用中、高装备 净化功率85%以上。易损，保护本钱高。保护三个月/次，低二次污染。
液体洗刷法：将油烟气经过气体分布设备与吸收液触摸，将颗粒物从气相脱除到液相（运水烟罩、水喷淋洗刷塔净化工艺） 设备费用高 防火，净化功率50-90%。故障率高，喷头易堵。每天保护。废水二次污染。
过滤吸附法：油烟经过纤维垫（活性炭）时，颗粒物因为分散、截留、惯性碰撞等效果而被脱除 设备费用中、高 净化功率90%以上。压降大，设备体积大 定时替换保护。低二次污染。
光解氧化法：特制灯管发出的光波段激起油烟中的油烟分子，将废油烟气的绝大部分油烟光解氧化为水分子和二氧化碳并由排风带走，不残留污水和油污无噪音辐射污染。设备费用高。净化功率高96%以上 。需一定长度的管道 。无保护。无二次污染。
复合式净化法：静电法+吸附法。设备费用中、高。体积小，风阻大，定时替换滤料，中二次污染 。