要保持餐饮业环境的清新，适合的油烟净化器必不可少。目前市场上的油烟净化器有薄型机、深型机和柜式机三种类型。

薄型机：重量轻、体积小、易悬挂，但其薄型的设计和较低的电机功率，使相当一部分烹饪油烟不能被吸入抽吸范围，其排烟率明显低于其他两类机型。

深型机：外型流畅美观，排烟率高，已成为消费者购买油烟机时的首选机型。深型油烟净化器的外罩能最大范围地抽吸烹饪油烟，便于安装功率强劲的电机，这使得油烟机的吸烟率大大提高。但深型油烟净化器由于体积较大较重，悬挂时要求厨房墙体具有一定厚度和稳固性。

柜式机：由排烟柜和专用油烟机组成，油烟机呈锥形，当风机开动后，柜内开成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其他废气无法逃出，确保油烟和氮氧化物的抽净率。柜式油烟净化器吸烟率高，不用悬挂，不存在钻孔、安装的问题。但是，由于左右挡板的限制，使操作者在烹饪时有些局限和不便。

以上三种类型的油烟净化器在技术条件相同的情况下，油烟抽净率薄型机在40％左右，深型机在50％～60％，柜式机大于95％。

选购油烟净化器时要考虑到安全}生、噪声、风量、主电机功率、类型、外观、占用空间、操作方便性、售价及售后服务等。一般来讲，通过长城认证的油烟净化器，其安全性更可靠，质量有保证。噪声方面，国家标准规定油烟净化器的噪声不超过65～68dB。

另外，一些小厂家为了降低成本，将风机的涡轮扇页改成塑料的。在厨房这样的环境中，塑料涡轮扇页容易老化变形、也不便清洗，所以用户应尽可能选购金属涡轮扇页的油烟净化设备。

厨房油烟净化器净化吸油过程: 

油烟气体通过管道进入预处理层进行烟气分流,分流后均分的烟气流向整个电场极板层.电场极板层上的电晕过程发生于活化的高压电极和接地电极之间,在电极之间,在电极之的空间内形成高浓度的气体离子,含油腻的气流通过这个空间时,油腻粒子在百分之几秒的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电,在电场力的作用下,把油腻有为附在电场的集油板上.

静电油烟净化设备:油烟在高压静电场的作用下,被电离,分解,吸附,碳化,同时高压电场中产生的活性因子臭氧,对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味.可广泛适用于宾馆,饭店,酒家,餐厅,食堂,食品厂以及燃油锅炉等排放油烟的场所

油烟净化机选型:可以按每个炉头3000风量来计算,其次可以按烟罩长度3000风量每米.电场分布装置采用 活动结构,拆装自由,清洗方便.推出的豪华低空型静电油烟油烟净化设备 油烟由风机吸入静电油烟净化器其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化。