油烟净化器主要是净化厨房炒菜时产生的油烟的，在餐饮业的厨房炒菜及食品加工业生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。
油烟净化器的原理是在风机的作用下、油烟气混合污染物通过油烟净化器使油烟气在高压静电场的作用下，被电离、分解，吸附、碳化，同时高压电场中产生的活性因子臭氧(O3)，对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。通过鑫永创厨房油烟净化器净化处理，可使油烟的去除率达到90%以上，因此排放到室外的是相当清洁的空气。
蒸汽主要成份是水，也是可以通过净化器排到室外，避免室内过热。不过因为静电油烟净化器内电场是带电的，如果有大量水份通过，是会影响净化器使用的。所以如果蒸汽过多，可以在油烟净化器前安装一个除雾器，用来除去水份，再除去油烟。