以食堂排烟，烟罩宽1.3米，长6米，排烟管12米的大概参数为例。烟罩宽1.3米长6米，如果按照投影面风速0.5~0.8m/s，计算，风量大概14000~22000m³/h；6米烟罩，大概6个炉头，如果按照每个炉头2500~3000m³/h的风量计算，也有15000~18000m³/h的排风量。

所以，你选用的风机风量应该在20000m³/h左右，油烟净化器的处理风量也应该是20000m³/h左右。

风机如果安装在厨房，建议用柜式离心风机，风量和全压稍微偏大点，因为柜式风机的参数往往达不到厂家提供的参数；如果风机安装在室外（楼顶），风机建议选用4-72型离心风机，全压大概800~1000Pa左右即可。

当然，风管内风速最好不要超过12m/h。