家庭厨房最大的烦恼就是油烟多，油烟机不好清理。油烟净化器的兴起已经解决了大部分油烟，但是日常做饭时，如果正确的做饭，正确的使用油烟机，产生的油烟会更少。

控制油温

中国人做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是，食用油不能反复使用。

少用煎炸烹

可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外，炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。

注意通风

厨房应有独立对外的窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。

控制油量

《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25——30g，但据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，食用油摄入量为42.1g，仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准，约26%超过50g/d。

烹饪后及时清洗手脸

烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“油烟综合征”的产生。

可用平底锅炒菜

圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅现象，为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大大减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。