餐饮油烟在北京大气PM2.5中的比例约为13%,在京津冀地区所占比例约为6%;在广州，餐饮企业的排放比重能达到14%。……这说明，餐饮油烟已经成为大气的重要污染源。

饮食业油烟排放标准（GB18483-2001），排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。