现在人么对环保呼声越来越高，国家加大了相关环保整治力度，例如城市中餐饮行业必须要装油烟净化器，但油烟净化器也不是装完就完事了的，我们要了解相关的工作原理，才能达到更好的想过，鑫永创环保今天讲下油烟净化设备与厨房通风。

不论在什么地方，空气的净化都是非常重要的，饭店的厨房负责供应宴客的菜肴，菜肴质量的好坏对于宾馆饭店的入住率也有着间接的影响。厨师们日常的工作量负荷甚大，从厨房的工作条件来讲，由于炉灶从早到晚几乎是不停地开着，火焰滚滚，整个工作场所温度甚高，特别是炎热的夏季，整天被热浪烘烤，使厨师们有时甚至喘不过气来，再加上油烟气内蒸发的有害物质对厨师们健康的危害，为此要改善厨师们的工作环境，必须要合理地对厨房实施通风。

厨房的通风包括两个部分：其一是增加厨房间内的新风，进行厨房间内的换气；其二是把产生的油烟气排出厨房外，改善厨房内的大气环境质量。对于送新风，一是换气，二是对于厨师在灶台前工作点附近的灼热环境及时冷却改善。排放灶台的油烟气，一般采用在灶台上方安装油烟净化器烟罩使灶台与集气罩之间的空间形成一定的负压状态，通过烟道向外进行排放，其负压的形成靠抽吸通风机的运转作动力（或称产生负压流）。